Скат черноморский хвостокол, с\м, 7 -15 кг\тушка

Морской кот он же скат черноморский хвостокол - это пожалуй самая необычная рыба обитающая в чёрном море.

Несмотря на свой необычный вид у ската очень вкусное мясо, которое однозначно можно назвать морским деликатесом. Ещё это находка для гурмана, потому как скелет ската черноморского полностью состоит из хрящей, нет ни одной косточки.

У ската удаляют голову, остальную тушку разрезают вдоль тела, и нарезают полосками по 3-5 см. Важно перед тем как приступить к приготовлению любого блюда из черноморского ската, хорошенько вымочить его мясо в воде, чтобы полностью избавиться от крови содержащей мочевину. При разделке мясо ската розовое, после вымачивания становится белым. Так же желательно удалить кожу. 

Мясо ската черноморского можно обжарить в панировке, на гриле, тушить с овощами. Из опробованных мной блюд, мне больше всего нравится готовить ската в сливках. Рецепт выложу на странице Кладовая рецептов.MidiiClub.

Да, при разделке ската черноморского вас ожидает немалый сюрприз в виде огромной печени. Не вздумайте её жарить, потому как растопите её в жир, и завоняете всю квартиру. 

Печень ската черноморского очень полезна, и готовить её нужно на паровой бане.  Для этого её необходимо, предварительно присолив, поместить в пустую банку добавив пару лавровых листочков и несколько зёрен перца горошком.

Банку поместить в кастрюлю с водой, слегка накрыв крышкой. Оставить, минут на 40 на паровой бане. Часть жира растопится и покроет печень сверху. По вкусу печень ската черноморского, приготовленная на паровой бане, напоминает печень трески, только гораздо нежнее.

Отдыхай вкусно с MidiiClub!