Луфарь черноморский крупный, с\м, +-10 шт\кг

Луфарь – ценная рыба для человеческого организма, поскольку содержит витамин В12 в большом количестве (0,00539 миллиграмм в 100 граммах филе), который важен для обновления состава крови, клеточного роста, нормального протекания обменных реакций. Кроме того, в рыбе содержатся витамин Д, натрий, калий, кальций, фосфор, магний, которые отвечают за здоровье иммунной, сердечно-сосудистой, нервной систем, кожных покров и опорно-двигательного аппарата. Полезные свойства мяса луфаря определяют витамины группы В, A, РР, микро- и макроэлементы (кальций, железо, натрий, фосфор, калий), которые: Укрепляют ногти, волосы, кости, стенки сосудов, делают их менее хрупкими. Участвуют в обмене жиров и образовании кровяных телец, улучшают состояние больных, страдающих анемией. Нормализуют водный баланс, работу сердечной мышцы и щитовидной железы, артериальное давление. Повышают стрессоустойчивость, снижают восприимчивость к эмоциональным потрясениям. Активизируют выработку пищеварительных ферментов, синтез молекул аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ), миелина. Поддерживают тонус гладкой мускулатуры. Стимулируют рост клеток и организма, профилактируют появление рахита. Поддерживают в норме свертываемость крови. Улучшают состояние кожи, процессы клеточного дыхания. Поднимают иммунитет. Жир в луфаре (более 5%) богатый полинасыщенными жирными кислотами, которые обладают антиоксидантными свойствами и защищают от болезней сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата, злокачественных новообразований. Белок рыбы легко усваивается организмом человека, поэтому с успехом используется в питании беременных женщин, пожилых людей, детей. В мясе луфаря отсутствуют углеводы, благодаря этому оно может применяться в диетическом рационе лиц, больных сахарным диабетом. «ЛУФАРЬ ПО-КИЕВСКИ» Ингредиенты: пшеничная мука – 30 грамм; филе рыбы – 600 грамм; куриные яйца – 2 штуки; сливочное масло – 100 грамм; растительное масло – 70 миллилитров; соль, специи; панировочные сухари. Принцип приготовления: Филе луфаря пропустите через мясорубку два раза. Посолите, поперчите фарш, сформируйте из него лепешки. Поместите в центр каждого круга масло, залепите края. Придайте лепешкам овальную форму. Взбейте яйца. Обваляйте котлеты в полученной смеси, затем в муке и запанируйте в сухарях. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте котлеты на небольшом огне с двух сторон до готовности.