Дунайський оселедець свіжоморожена, дунайка з Вилкове, 4-5шт на кг

У часи союзу оселедець дунайський («дунайка») вважалася делікатесом, який був малодоступний звичайним громадянам. Втім, навіть зараз «дунайки» ви рідко де зможете знайти в нашій країні. Дунайки можна відшукати тільки в місті-герої Одесі. Вона нагулює жирок в море, а на 3-4 роки свого життя заходить у Дунай, Буг, Дністер, Дніпро для продовження роду. Цей період припадає зазвичай на квітень-травень місяць. Тому місцеві називають її "майка". Оселедчик піднімається вгору по гирла річок на 500 - 600 км . Головна відмінність дунайки - в її дивовижних смакових якостях. Подейкують, що це обумовлено особливостями складу дунайської води. Напевно, що так воно і є насправді: адже про оселедці бузької, дніпровської або дністровської чути не доводилося нікому, адже правда?

"Дунайська оселедець істинно є світовим брендом.
У минулі часи "дунайську" оселедчик наші купці поставляли В Європу як делікатес поряд з устрицями і жаб'ячими лапками. На сьогодні промисел «оселедця-дунайки» ледь задовільняє місцевий попит. Кількість цінного оселедця зменшується.
Один раз в році з моря дунайка заходить в прісноводний Дунай, для того, щоб, піднявшись на 600 кілометрів вгору за течією, провести нерест мільярдів нових оселедців-дунаек. Через 2 місяці, ікринки повільною течією зносить назад у море, де і почнеться справжнє риб'яче дитинство для молодих селедочек на теплих мілинах. Правда кажучи, до цього раю доберуться не всі...
Оселедець-дунайка йде на нерест тільки вночі, використовуючи свій особливий графік. Тому і рибалки виходять на промисел теж вночі. Лов ведеться в акваторії поселока Вилково – українська Венеція. Прямо звідси особливо ексклюзивна оселедчик і потрапляє на столи одеситів, правду кажучи, це задоволення триває приблизно два місяці - з кінця квітня по червень.
Свіжу дунайки можна засолити самостійно, на 1 добу засипавши крупною сіллю.

Потім зняти сріблясту шкіру, делікатно відокремити філе від хребта і потягти всі кісточки. Ніжне, в міру жирне м'ясо поріжте шматочками, збризкайте лимонним соком і олією. Гарнувати це вишукування рекомендуємо маринованою кримською цибулею, маслинами і шматочками лимона. Але без малесеньких молодих картошинок з бурштиновим вершковим маслом та ароматною зеленню "дунайка" - "не дунайка"! Додайте до цього дуету салат з прозорої, як фарфор, редиски, і ви зрозумієте, що нас тримає в Одесі.
Додам, що з дунайського оселедця виходить чудовий тартар, оселедець "під шубою" та форшмак. Юшка зі свіжої риби – перлина дунайської кухні. На грилі і смажена "дунайка" виходить сухуватою, а ось відварена, з часниковою заправкою-саламуром - як кажуть, те, що лікар прописав.

Але вам не обов'язково їхати до Одеси, щоб поласувати цим шикарним делікатесом. Наша компанія спеціалізується на доставці морепродуктів до будь-якої точки України як оптом, так і в роздріб. І повірте, що якість, ціна та терміни доставки вас дуже порадують і ви вже завтра зможете не тільки доторкнутися до прекрасного, але й вжити це прекрасне в колі своїх друзів).

Чого ж ви зволікаєте? Натисніть кнопку купити або набирайте наш номер!

Країна виробник: Україна

Процес заморозки: Загальна шокова заморозка

Вид риби: Оселедець